Goma Xantana Dayelet, 80g

6,69 / ud

Descripción

Es un carbohidrato que se obtiene industrialmente a partir de la dextrosa fermentada por una bacteria de la familia de las Xanthomonas. Se presenta en forma de polvo fino ligeramente amarillo

Goma Xantana es un polisacárido con gran capacidad de hidratación y de estabilización de líquidos, por lo que se emplea en un número muy extendido de alimentos en panadería, pastelería, heladería, bebidas, postres lácteos

Se recomienda utilizar en gastronomía, se emplea en espumas, aderezos, salsas, sopas, queso fundido, hamburguesas, recetas sin gluten, etc. En las sferificaciones, la dosis media es del (0,3 %) (3 gramos por litro de líquido).

 

COMPOSICIÓN

Por dosis diaria recomendada ( 1,2 g): Cassia angustifolia Vahl. (Sen hojas) 600 mg, (hidroxiantracénicos calculados como senósido B) 18 mg, Carum carvi L. (Alcaravea frutos) 252 mg, Mentha piperita L. (Menta hojas) 216 mg, Glycyrrhiza glabra L. (Regaliz raíz)108 mg, Malva sylvestris L. (Malva flor) 24 mg.

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